昨日は料理をできなかったので、今日は満を持しての夕食となりました（<<-大げさ）。今回もイタリアンで3品。前菜はリクエストに答えて牛ヒレ肉のカルパッチョ。山形産の肉に道産のアスパラガスやトマトをあわせ、バルサミコをベースとしたソースで。パスタはジャガイモとインゲンのジェノベーゼソースで和えたフェットチーネ。バジルを2袋買い込んでジェノベーゼペーストを多めに作りました。冷蔵庫でしばし保存できます。 メインは骨付きの鶏モモ肉とインカのめざめのロースト、ローズマリーの香り。マリネした鶏肉と一口大に切ったインカのめざめをオーブンでじっくり焼き、残った肉汁をブイヨンを合わせて煮詰め、レモンジュースで香りを加えたソースをかけていただきました。以上3品、ざっくばらんな料理でおなかいっぱいになりました。 今日の料理はワインももちろん合うだろうし、鶏肉料理に関してはビールが絶対進みそうでありましたが、昨夜に続いて休肝日。もともと料理を作ったときはあまりたくさん飲む気にならないので、まぁ飲まなくてもいいか、と。その代わり、料理中汗をたっぷりかくのでウーロン茶をガブガブ飲みました。 今日も自宅でちょっと大学の仕事をしたわけですが、明日からまた1週間仕事漬けの毎日です。