ゴールデンウィークと週末が重なったこの２日、気分転換も兼ねて２夜連続で料理しました。昨日は買い物に出かけたこともあって簡単な食事。前菜はうちの相棒が作ったカプレーゼ。２皿目は先週末に作ったバジルのペーストを使ったリングィーネのジェノヴァ風。メインは道内産牛ヒレ肉のステーキ。一昨日開けたロゼのカヴァ（スペインのスパークリング・ワイン）と共においしくいただきました。
今夜もあまり手間をかけずにということで、前菜は天然ヒラメのカルパッチョ。刺身用のヒラメに付いていたツマ（大根、人参、パセリ、シソがセット）にタマネギとベビーリーフを加え、フレンチドレッシングと粒マスタードをメインとしたソースで味付け。次の一皿は道内産の大ぶりなアサリを使ったワイン蒸しスープ仕立て。簡単ですがうまいです。メインは野菜のトマト煮込みスペイン風。すすきののバルで１年ほど前に食べたこの料理は自分なりにアレンジして時々作っています。ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、タマネギを一口大に切り、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルで炒めます。ホールトマト缶に生のトマトを加えて煮込み、器に盛ってモッツァレラチーズをちぎり入れてからオーブンで焼き、仕上げに生卵の黄身を落として完成。卵をスプーンでかきまぜるとクリーミーな味わいになり、キリッと冷やした白ワインとの相性は最高です。
というわけでブルゴーニュのお手軽価格の白ワインと共にいただきました。軽目でフルーティな某大手のこのワイン、クーラーでキリッと冷やすとぐいぐい飲めてしまいました。
うちの子分（というか姫）がとても元気なので、うちのリビングもコーヒーテーブルを撤去し、ソファをずらして遊びのスペースを確保。なかなか満足いただけているようです。明日は振替休日ですが、火曜水曜と普通に授業なのでその準備のため研究室に行くことになりそうです。