土曜に続いて日曜の晩も料理。趣味に費やすような時間も心のゆとりもない中、週末の料理が貴重な息抜きの機会になってます。
土曜がスペイン料理だったので日曜はイタリア料理。うちの子分が最近麺類（主にうどん）にはまっているので、パスタを中心にした組み立てに。きんぴらごぼうも子分の好物ということで、豚挽き肉とごぼうのアーリオ・オーリオに。いわゆるペペロンチーノ仕立てのソースにケイパーとグリーン・オリーブで酸味と香りをプラス。トマトのざく切りを加えて味に深みを出しました。ごぼうのパスタは何度か作ってるので、そのアレンジ版です。
パスタの前に軽い前菜。買い出しに行ったら刺身用の八角（北海道に来るまで存在を知らなかった魚です）があったので、カルパッチョにしてベビーリーフとトマトでサラダ仕立てに。野菜の方はレモン・バルサミコ酢・オリーブオイルがベースのドレッシングに蜂蜜を少々加えてみましたが、蜂蜜はなかなかよいアイディアでした。
メインはニュージーランド産のキングサーモンのブレゼ。これは某料理雑誌（たぶんプロ向けのもの）に出ていたフランス料理のレシピよりヒントを頂戴しました。アサリで取ったスープに、下ゆでしておいたそら豆やインゲンなどの豆類などを加えて彩りに。あまり細かいことを考えずに作ったわりにはよくできました。
料理に合わせて軽めのイタリアワイン（白）を抜栓。フルーティで僕にはちょっと甘いかなとも思いましたが、その分くいくい飲めました。
次回は今度の土曜かな。何を作ろうか考えている間も結構楽しかったりで、しばし仕事を忘れられます。もっとも、月内に成績を処理して提出しなければいけないので、あんまり空想にばかり耽ってはいられません。